Творожные блюда

Молоко — один из основных продуктов питания. Если отказаться от употребления в пищу молока и молочных продуктов, резко сократятся запасы кальция в организме и возникнет его дефицит.

Творожные блюда изготавливаются на основе молока. Благодаря способности сквашивания молока творожные блюда легче перевариваются в желудке, обеспечивая организму более благоприятные условия функционирования. Творожные блюда усваиваются человеческим организмом легче, чем свежее молоко, которое иногда может быть противопоказано.

Из творога приготавливают как холодные, так и горячие творожные блюда. К холодным творожным блюдам относятся творог с молоком, сметаной, сахаром и творожная масса, к горячим  — сырники, запеканки и др. Жирный творог рационально использовать для приготовления сырковой массы или подавать в натуральном виде. Из нежирного творога лучше готовить сырники, запеканки.

Горячие творожные блюда или начинки для выпечки приготавливают из  творога, который предварительно пропускают через мясорубку. Творог, который подают в натуральном виде — с сахаром, сметаной, молоком, — не протирают. Горячие творожные блюда при изготовлении обязательно подсаливают. При этом на 1 кг творога добавляют 10 г соли.

В творог при изготовлении творожной массы и некоторых горячих творожных блюд для аромата хорошо добавлять ванилин и цедру цитрусовых. Последнюю легко снять с лимона или апельсина теркой. Если в творожные блюда добавляется ванилин, то для более равномерного распределения в творожной массе его следует растворить в небольшом количестве винного спирта или горячей воды. В холодной воде ванилин растворяется плохо.

Рецепты
Рецепт 01 Рецепт 02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Поваренная книга >> Творожные блюда
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...