Яичные блюда

Яйца широко применяются в кулинарии, так как они очень питательны и имеют множество полезных для кулинарии свойств. Яичные блюда содержат много белков, витаминов, железа и кальция.

На домашней кухне яичные блюда приготавливаются, как правило, из куриных яиц. Однако яичные блюда могут приготавливаться из индюшачьих, утиных, гусиных и перепелиных яиц. Яйца подвергают варке и жарению, из них готовят всевозможные яичные блюда, также они служат добавкой к мясным, рыбным, грибным и бобовым блюдам.

Готовят яичные блюда только из свежих яиц. Если яйца снаружи грязные, их нужно предварительно помыть. Яйца «всмятку» варят 3-4 минуты (класть в кипящую воду), яйца «в мешочек» — 5 минут, вкрутую 8-10 минут (класть в кипящую воду). После варки яйца на короткое время погружают в холодную воду, потом их легче чистить.

Так как яичные блюда очень популярны, существует множество рецептов таких блюд. Одно из самых популярных — омлет. Омлет может быть с ветчиной, овощами, грибами, мясом, рыбой. Добавляемые в яичные блюда продукты предварительно необходимо сварить или пожарить до готовности, за исключением тех, которые не нуждаются в предварительной тепловой обработке. Из яиц можно также приготовить яичную кашу с молоком или сливками, с добавлением овощей или мясного фарша.

Яичные блюда подаются на подогретых тарелках, украшаются свежей зеленью, тертым сыром, дольками свежего помидора. Яичные блюда можно посыпать орехами или кунжутом.

Рецепты
Рецепт 01 Рецепт 02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Поваренная книга >> Яичные блюда
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...