Приготовление заварного теста

Приготовление заварного теста осуществляется следующим образом. В кастрюлю с водой кладут масло, соль и доводят до кипения. Всыпают просеянную муку, после чего массу варят 1-2 минуты, помешивая лопаточкой. Однако приготовление заварного теста на этом не заканчивается. Полученное таким способом тесто охлаждают до 70° и, помешивая, постепенно добавляют яйца.

Ингредиенты Количество
Мука 1 стакан
Масло сливочное 80 г
Вода 1/2 стакана
Яйца 5-6 шт.
Соль 1/4 чайной ложки

Необходимо помнить, что если в результате приготовления заварного теста получится крутой продукт, то будут плохо подниматься изделия. Если же заварное тесто получилось жидкое, изделия станут расплывчатыми и при большом нагреве в печи будут «садится». Для исправления жидкого теста следует провести приготовление заварного теста густой консистенции и добавить его в жидкое. Из заварного теста нормальной густоты изделия расплываются незначительно. При выпекании изделий противень следует смазывать жиром слегка, так как излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке.

Приготовление заварного теста завершается помещением готового продукта в кондитерский мешок. Теперь из этого теста можно изготавливать изделия разнообразной формы. Выпекать изделия необходимо в течение 30-35 минут при температуре 180-200°.

Рецепты
Рецепт 01 Рецепт 02
Рецепт 03  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Блюда из теста >> Приготовление заварного теста
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...