Заварное тесто

Заварное тесто приготавливается следующим образом. В кастрюлю с водой кладут масло, соль и доводят до кипения. Всыпают просеянную муку, после чего массу варят 1-2 минуты, помешивая лопаточкой. Полученное таким способом заваренное тесто охлаждают до 70° и, помешивая, постепенно добавляют яйца.

Ингредиенты Количество
Мука 1 стакан
Масло сливочное 80 г
Вода 1/2 стакана
Яйца 5-6 шт.
Соль 1/4 чайной ложки

Необходимо помнить, что если заварное тесто получится крутое, то будут плохо подниматься изделия. Если же заварное тесто получилось жидкое, изделия станут расплывчатыми и при большом нагреве в печи будут «садится». Для исправления жидкого заварного теста следует заварить порцию густого теста и добавить его в жидкое. Из заварного теста нормальной густоты изделия расплываются незначительно. При выпекании изделий противень следует смазывать жиром слегка, так как излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке.

Подготовленное заварное тесто необходимо положить в кондитерский мешок. Из заварного теста можно изготавливать изделия разнообразной формы. Выпекать заварное тесто необходимо в течение 30-35 минут при температуре 180-200°.

Рецепты
Рецепт 01 Рецепт 02
Рецепт 03  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Блюда из теста >> Заварное тесто
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...