Приготовление кляра

Приготовление кляра соленого осуществляется в следующей последовательности. Сначала необходимо яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко или воду, в которой предварительно растворить соль. Затем надо всыпать просеянную муку, хорошо размешать, после чего ввести крепко взбитые белки и еще раз слегка перемешать.

Приготовление кляра соленого — один из этапов при изготовлении некоторых блюд из рыбы, птицы, овощей в тесте, жаренных во фритюре.

Приготовление кляра сладкого осуществляется в следующей последовательности. Сначала яичные желтки надо растереть с сахаром и солью, добавить сметану, а затем влить холодное молоко. После этого необходимо всыпать просеянную муку, хорошо перемешать, ввести крепко взбитые белки и вновь слегка перемешать.

Приготовление кляра сладкого используется при изготовлении некоторых сладких блюд: яблок, ягод в тесте, жаренных во фритюре.

Рецепты
Рецепт 01 Рецепт 02
Рецепт 03  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Блюда из теста >> Приготовление кляра
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...