Гарнир к баранине

Баранина издавна пользуется большой популярностью. Ввиду специфических свойств данного вида мяса, блюда из баранины подают, как правило, горячими, поэтому и гарнир к баранине тоже следует готовить определенным образом и подавать горячим.

К блюдам из баранины приготавливают гарниры из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Если гарнир к баранине приготавливается в виде холодного салата, то и подается в отдельной посуде. Горячий гарнир к баранине заправляется горячими томатными, сливочными, грибными соусами, приготовленные на мясном бульоне, молоке или сметане.

Гарнир к баранине из круп готовят в виде рассыпчатых и вязких каш, заправленных жиром. Рассыпчатую кашу заправляют жиром, можно добавлять вареные рубленые яйца, жареный лук, морковь сладкий перец и др.

Наиболее распространенный гарнир к баранине — гречневая, пшеничная, ячневая каша, тушеная капуста, фасоль в масле, томате или с горячим соусом. Картофель также является одним из самых распространенных гарниров к баранине. Подается отварным, заправленным маслом, в сметанном соусе, сваренным в молоке, жареным, с грибами.

В гарнир к баранине часто добавляют овощи в масле или молочном соусе, обжаренные в или фаршированные, брюссельскую,  цветную капусту в сухарном соусе, грибы в сметане. Каждый из продуктов может быть гарниром по отдельности, в сочетании с макаронными изделиями (это повышает калорийность блюда), а также в сочетании несколькими видами овощей, что в кулинарии принято называть сложным гарниром.

Гарнир к баранине при составлении сложных гарниров может включать различные по вкусу и окраске продукты. При подборе продуктов нежелательно допускать примерно одинаковые по цвету сочетания. В сочетании можно заменять одни продукты другими виду отсутствия сезонных продуктов или если кулинар хочет создать свое новое сочетание.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Гарниры >> Гарниры к мясу >> Гарнир к баранине
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...