Тушеная курица

Мясо курицы является диетическим продуктом, поэтому тушеная курица – самое распространенное блюдо, приготавливаемое из куриного мяса. Курицу для тушеных блюд сначала жарят целыми тушками или нарубленными на порционные куски, а потом тушат в соусе или бульоне, иногда с добавлением томата-пюре, овощей, грибов, специй и пряностей.

Выпотрошенные, вымытые и обсушенные тушки кур солят и укладывают целиком или порционными кусками на противни. Поверхность тушек поливают растопленным жиром птицы, а если курица тощая, то растопленным свиным салом. Очень жирные тушки поливают горячей водой или бульоном. Затем противни ставят в жарочный шкаф, разогретый до температуры 160° С (слой жира 3-5 см), и, периодически повертывая, обжаривают до образования поджаристой корочки по всей поверхности тушки или кусков. Продолжительность обжарки кур 15-20 минут (цыплят 5-7 минут). Последующее тушение курицы с овощами или гарниром 20-25 минут (цыплят – 10-15 минут).

После обжаривания на противень выкладываются овощи или гарнир, добавляется соус и специи и тушеная курица доводиться до готовности при температуре 110-120°С.

На стол тушеная курица подается с гарниром. На гарнир можно подать отварной или печеный картофель, отварные макароны, рассыпчатые каши со сливочным или оливковым маслом, тушеную или свежую капусту, жареные или тушеные кабачки, свежую тертую или приготовленную на пару морковь, свеклу, корень сельдерея, грибы.

Рецепты
Курица тушеная в сметане Тушеная курица с овощами
Курица тушеная с грибами Курица тушеная с луком
Курица тушеная с черносливом Курица тушеная в сливках
Курица тушеная с рисом и медом Курица тушеная с морковью
Курица тушеная с ананасами Курица тушеная в соусе
Тушеное филе курицы Курица тушеная с помидорами по-мексикански

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...