Курица тушеная в соусе из коньяка и апельсинов

Курица тушеная в соусе из коньяка и апельсинов приготавливается из куриных грудок, которые сначала необходимо немного отбить, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем переложить на противень, полить частью апельсиново-коньячного соуса (остальной соус подается к готовому блюду), посыпать тертым сыром и запекать 20 минут в разогретой до 170-180 градусов духовке.

Для приготовления соуса для тушеной курицы в сковороде растопить немного сливочного масла, положить мелко порезанный лук и перец горошком. Постоянно помешивая, обжаривать до золотистого цвета, затем влить коньяк и продолжать жарить до тех пор, пока жидкость не выпарится примерно до половины. После этого добавить бульон и цедру одного апельсина. Еще раз прокипятить, чтобы соус загустел, и постепенно, взбивая венчиком, добавить нарезанное маленькими кусочками оставшееся сливочное масло.

Перед подачей курица тушеная в соусе выкладывается на подогретое блюдо. Вокруг нужно выложить гарнир (каждый продукт отдельной кучкой): поджаренный зеленый горошек, тушеную капусту, свежую морковь, маринованные грибы, соленые или маринованные помидоры. Сверху все посыпать зеленью. Дополнительно в отдельном соуснике подается приготовленный соус.

Ингредиенты Количество
Куриные грудки 6 шт.
Гарнир Общий вес: 700 г
Коньяк 100 г
Крупный апельсин 1 шт.
Репчатый лук 2 луковицы
Куриный бульон 400 г
Тертый сыр 250 г
Сливочное масло 150 г
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Перец горошком По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...