Жареная курица с яблоками

Курицу вымыть, обсушить салфеткой, разрубить на порционные куски и сложить в кастрюлю. В отдельной кастрюле 0,5 стакана воды довести до кипения, немного подсолить, добавить тертую морковь, мелко нашинкованный репчатый лук и сушеный барбарис, добавить вино и залить кусочки курицы. Дать настояться под грузом 2-3 часа. Замаринованные порционные куски курицы, натереть солью и перцем и жарить в глубокой сковороде на раскаленном растительном масле до образования румяной корочки. В обжаренные кусочки курицы положить нарезанные дольками кисло-сладкие яблоки, уменьшить огонь до минимума и жарить под крышкой до готовности. Выложить готовую жареную курицу с яблоками на подогретое блюдо.

Приготовить соус: на жире в котором жарилась курица с яблоками, пассеровать муку до коричневого цвета, тонкой струйкой вылить в муку маринад и довести до кипения, поперчить, если нужно досолить, добавить немного зелени.

Перед подачей жареная курица с яблоками поливается частью приготовленного соуса, посыпается кунжутом и зеленью. Оставшийся соус подается в отдельном соуснике с ржаными гренками. Дополнительно к жареной курице с яблоками можно подать жульен из шампиньонов.

Ингредиенты Количество
Крупная курица 1 шт.
Крупные яблоки 10 шт.
Лук репчатый 1 луковица
Морковь 1 шт.
Сухое красное вино 1 стакан
Сушеный барбарис 1 столовая ложка
Растительное масло 50 г
Мука (для соуса) 2 столовые ложки
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Зелень По вкусу
Кунжут По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...