Карп фаршированный

Для приготовления карпа фаршированного очистить тушку рыбы от чешуи, отрезать голову и хвост, до начала брюшка. Не разрезая брюшка, удалить внутренности.

Для фарша: срезанную с хвоста мякоть и репчатый лук пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке пшеничным хлебом, сырым яйцом, маслом, солью, молотым перцем и тщательно смешать.

Часть карпа с брюшком разрезать поперек на порционные куски. Брюшко нафаршировать приготовленным фаршем.

В сотейник положить сырые нарезанные ломтиками свеклу, морковь, лук, на них куски карпа, наполненные фаршем, а затем опять слой овощей, слой рыбы и т. д. Уложив так три-четыре ряда, залить рыбу и овощи холодной водой, добавить чеснок и варить карп фаршированный в закрытой посуде 3-4 часа, поливая верхние слои рыбы бульоном, в котором она варится.

На бульоне, в котором варилась рыба, приготовить белый соус.

Подать карп фаршированный на подогретом блюде, сбоку положить отварной картофель, полить белым соусом и посыпать зеленью.

Ингредиенты Количество
Карп Две тушки по 600-700 г
Хлеб пшеничный 100 г
Молоко 120 г
Молоко 120 г
Яйца 2 шт.
Лук репчатый 2 луковицы
Свекла средних размеров 1 шт.
Мука 50 г
Масло сливочное 50 г
Чеснок 2 зубчика
Гарнир 900 г
Соус 500 г
Соль По вкусу
Пере По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Рыбные блюда >> Блюда из карпа >> Карп фаршированный
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...