Соленая форель к пиву

Соленая форель приготавливается из филе рыбы. Филе нарезать на ломтики толщиной около 5 мм. Каждый кусочек-пластину обмакнуть с обеих сторон в смесь соли и сахарного песка, по желанию добавить черный молотый перец. Сложить кусочки в низкую кастрюлю или плошку, прижать гнетом (например – трехлитровой банкой с водой) и настаивать 1,5-2 ч, в зависимости от того, какой солености нужна соленая форель.

В холодной воде промыть каждый ломтик. Кусочки, с которых смыта соль, снова уложить в посуду слоями, каждый слой залить оливковым маслом. Важно, чтобы все кусочки были покрыты маслом, иначе соленая форель быстро теряет цвет. Масло не дает рыбе слипаться, впоследствии оно приобретает розовато-оранжевый цвет и его можно использовать в дальнейшем для жарки рыбы или в качестве заправки для других закусок.

Ингредиенты Количество
Филе форели 1 кг
Соль 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Оливковое масло 0,5 л
Черный молотый перец По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Рыбные блюда >> Блюда из форели >> Соленая форель к пиву
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...