Блюда из форели

Из всего огромного разнообразия блюд, приготавливаемых из лососевых, надо особо выделить блюда из форели. Форель различают озерную, ручьевую, радужную и севанскую. Озерная обитает в Ладожском и Онежском озерах, озерах Карелии и Кольского полуострова. Очень похожи ручьевая и севанская (из озера Севан) форели. Севанская форель, пересаженная в озеро Иссык-Куль, достигла там крупных размеров и высокой упитанности. Радужную форель (на боку у нее радужная полоса) разводят в прудах.

Блюда из форели бывают горячими, но из этой рыбы приготавливают и много закусок. Блюда из форели для закуски приготавливается, в основном, путем предварительного засаливания филе с сахаром, перцем и специями.

Горячие блюда из форели готовят путем жарки во фритюре и в большом количестве масла. Очень вкусные блюда из форели получаются из рыбы, предварительно закопченной до полуготовности.

Наиболее популярные блюда из форели – форель запеченная на решетке или шашлык из форели.

Готовые блюда из форели подается часто без гарнира. На гарнир подаются свежие, маринованные или квашеные овощи с небольшим количеством соли, а также мороженые или свежие ягоды брусники или вишни, припущенные стручки фасоли или поджаренный на сливочном масле зеленый горошек, большое количество зелени. Отдельно к блюдам из форели подаются различные соусы: со свежими овощами, сырные и сливочно-грибные,  маринованные – томатные, приготовленные на рассолах или на столовых винах. Изредка  блюда из форели подаются с поджаренными пшеничными гренками или тостами.

Рецепты
Форель запеченная Форель в фольге
Форель в духовке с кукурузой Шашлык из форели
Стейк из форели Жареная форель
Форель запеченная в духовке Соленая форель к пиву
Форель фаршированная зеленью Салат с форелью
Форель на решетке

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Рыбные блюда >> Блюда из форели
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...