Антрекот в духовке

Антрекот в духовке по-эльзацки готовится следующим образом.

Мякоть говядины от тонкого края куском посолить, поперчить, разрезать на порционные куски и обжарить с кусочками шпика. Отдельно  обжарить муку на топленом сливочном масле с тертой морковью и луком, нарезанным кольцами. Выложить мясо и шпик в емкость для тушения, добавить морковь и лук, зелень, водку (или воду), поставить в духовку и тушить антрекот в духовке на слабом огне под крышкой до готовности.  

Подавая антрекот в духовке, выложить его на подогретое блюдо, гарнировать жареными кабачками, баклажанами или капустой, полить, сняв жир, соком, украсить зеленью петрушки и молотыми орехами.

Ингредиенты Количество
Говядина 500 г
Шпик 3-4 ломтика
Мука 1 столовая ложка
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 луковица
Авокадо (спелые) 2 шт.
Петрушка или укроп (рубленая зелень) 2-3 столовые ложки
Водка 0,5 стакана
Лавровый лист 1 листик
Перец 5-8 горошин
Соль По вкусу
Зелень По вкусу
Молотые орехи (миндаль, фундук) По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Мясные блюда >> Ромштекс >> Антрекот в духовке
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...