Свинина с картошкой и яйцами

Свинина с картошкой и яйцами готовится следующим образом.

Промытую мякоть свинины, порезать мелкими кусочками и слегка поджарить на растительном масле. Добавить крупно нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного бульона или воды и тушить до готовности на слабом огне под крышкой 15-20 минут.

Отдельно поджарить до полуготовности очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Поджаренный картофель разложить тонким слоем на глубоком противне, поверх картофеля положить слой поджаренной свинины, разровнять, залить взбитыми с молоком яйца и поставить свинину с картошкой в духовой шкаф на 5-10 минут для запекания.

При подаче к столу посыпать свинину с картошкой и яйцами мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать квашеную капусту и маринованный лук. Добавочно можно подать сливочный грибной соус.