Свинина с грибами

Мясо, из которого будет готовиться свинина с грибами и с испанским соусом, обмыть, посолить, натереть растолченным чесноком и целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду. Слегка обжарить, потом поместить в разогретую духовку и жарить мясо до готовности. Через каждые 10-15 мин его нужно поливать выделяющимся при жаренье соком. Если сока будет недостаточно, можно подлить немного бульона или воды. Готовую свинину нарезать ровными нетолстыми ломтиками и обжарить до румяной корочки на сливочном масле.

Для свинины с грибами необходимо приготовить соус. Выложить в растопленное сливочное масло нарезанные грибы и обжарить их в течение 5 мин. Влить вино и проварить все до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину (весь спирт из вина должен испариться). Добавить концентрированный мясной бульон и томатный соус. Варить на слабом огне 15 мин, после чего дать настояться 20 минут.

Перед подачей свинины с грибами выложить куски мяса веером на блюдо. В середину выложить гарнир горкой. Полить свинину и гарнир небольшим количеством соуса и посыпать мелко порезанной зеленью. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике. В качестве гарнира можно подать поджаренный на сливочном масле зеленый горошек и тушеную свежую капусту.

Ингредиенты Количество
Свинина (филейная часть или вырезка) 1,3 кг
Гарнир 1 кг
Чеснок 5-6 долек
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Зелень По вкусу
Для соуса  
Растопленное сливочное масло 8 столовых ложек
Свежие белые грибы или шампиньоны 200 г
Полусухое белое вино 0,5 стакана
Концентрированный мясной бульон 1 столовая ложка
Томатный соус 2 стакана

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...