Свинина тушеная

Свинина тушеная по-домашнему приготавливается из мякоти задней ноги или лопатки. Мясо необходимо нарезать на плоские  порционные куски, слегка отбить их тяпкой, посолить, посыпать перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить с жиром до образования на поверхности поджаристой корочки. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками (10 мм), а репчатый лук и картофель — дольками. Коренья и лук обжарить с жиром, отдельно обжарить картофель.

Куски свинины и овощи уложить слоями так, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавить томат-пюре и лавровый лист. Залить все бульоном, сваренным из костей свинины, так, чтобы только покрыть им продукты, закрыть посуду крышкой и тушить.

При подаче свинина тушеная по-домашнему выкладывается на блюдо вместе с овощами и соусом, посыпается зеленью петрушки и укропом.

Ингредиенты Количество (на порцию)
Свинина 110 г
Сало свиное 15 г
Мука 8 г
Картофель 200 г
Лук 20 г
Морковь 15 г
Сельдерей 10 г
Петрушка 5 г
Томат-пюре 15 г
Лавровый лист По вкусу
Перец По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...