Свинина в сметане

Свинина в сметане с луком приготавливается из филейной части мяса. Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать по одному или по два куска на порцию, отбить, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде до румяной корочки.

Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук обжарится, посыпать его мукой, слегка еще прожарить, добавить сметану и сок, полученный при жарении.

Подготовленный соус проварить в течение 3-5 минут, добавить в него томатный соус или томат-пасту и по вкусу соль.

При подаче на стол свинина в сметане с луком укладывается на блюдо, поливается приготовленным соусом и посыпается мелко нарубленной зеленью. На гарнир подается жареный картофель.