Вареная свинина

Подготовленные куски задней ноги, лопатки или грудинку сварить. От грудинки после варки отделить кости. Готовую вареную свинину нарезать непосредственно перед подачей тонкими широкими ломтями по 1-2 на порцию, залить бульоном и хранить в горячей духовке. При подаче вареную свинину положить на блюдо или тарелку с гарниром и полить бульоном либо соусом, приготовленным на бульоне, в котором мясо варилось.

Для вареной свинины чаще всего употребляют следующие соусы: перечный с уксусом, сметанный с хреном, луковый с горчицей, томатный с грибами и овощами, томатный с грибами, острый с эстрагоном. Вместо горячего соуса к вареной свинине можно подать холодный тертый хрен с уксусом.

Вареную свинину можно подать также без соуса со свежими маринованными или солеными огурцами, помидорами, пикулями, с квашеной или маринованной капустой или маринованной свеклой.

Кроме того, вареную свинину можно подать с отварным картофелем, картофельным пюре или отварными овощами (морковью, репой, кольраби, кабачками и др.).

Ингредиенты Количество (на порцию)
Свинина 125 г
Коренья и лук для варки 15 г
Лавровый лист 2 шт.
Гарнир 150 г
Соус горячий 75 г
Огурцы, помидоры или капуста 85 г

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...