Шашлык из свинины

Шашлык из свинины можно готовить из любой части туши свиньи, но целесообразнее использовать для этого мякоть задней ноги и лопатки, срезав лишний жир, оставляя его на мясе слоем не более 5-7 мм. Мясо для шашлыка из свинины надо разрезать на куски по 30-40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить под груз на 4-6 часов в холодном месте.

Перед жаркой шашлыка из свинины куски мяса наколоть на металлическую шпажку, вперемежку с кружочками репчатого лука или помидора, смазать сливочным маслом и жарить над горящими углями. Готовые жареные кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, загарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона. Отдельно к шашлыку из свинины подать соус ткемали барбарис свежий или сушеный  молотый.

Подается готовый шашлык из свинины с рисовой рассыпчатой кашей и поджаренным луком или без риса с сырым репчатым и зеленым луком, помидорами и лимоном.

Ингредиенты Количество (на порцию)
Свинина 110 г
Лук репчатый (зеленый) 40 г
Сало свиное 10 г
Уксус 10 г
Гарнир (каша) 150 г
Перец По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...