Бифштекс под прессом

Бифштекс под прессом с винным соусом готовится следующим образом.

Говядину обмыть водой и обсушить. Затем удалить весь жир и натереть мясо перцем и солью. В чугунной сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Будущий бифштекс под прессом выложить на отдельное блюдо. В кипящей воде растворить кубик говяжьего концентрата.

Вылить в сковороду, в которой жарился бифштекс под прессом, вино и приготовленный концентрированный бульон. На сильном огне довести до кипения. Хорошо перемещать полученный соус и выложить в него бифштексы. После этого убавить огонь до минимума  накрыть крышкой, установить на крышку утяжеление и жарить бифштекс под прессом еще примерно 7-8 минут.

Готовый бифштекс под прессом положить на горячую тарелку. На гарнир можно подать, мелко нашинкованную, свежую капусту и отварные, мелкие макаронные изделия (вермишель, звездочки и т.п.), политые полученным при готовке бифштексов, соусом.

Ингредиенты Количество
Говядина (вырезка) 2 куска по 160-180 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 80 г
Красное сухое вино 0,5 стакана
Говяжья приправа 10 г
Вода 1 стакан
Перец черный молотый По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Мясные блюда >> Бифштексы >> Бифштекс под прессом
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...