Татарский бифштекс

Татарский бифштекс готовится следующим образом.

Говяжью вырезку вымыть холодной водой, обсушить и 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с  репчатым луком. В татарский бифштекс добавить молотый черный или красный перец и соль по вкусу. Из полученной массы сформовать круглые плоские бифштексы. Выложить их на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом.

Посередине каждого бифштекса сделать углубление и аккуратно выложить в него отделенный от белка яичный желток. Желток должен остаться целым. Жарить татарский бифштекс на маленьком огне до готовности 12-15 минут.

Готовый татарский бифштекс переложить на разогретое блюдо. Вокруг разложить вымытый, обсушенный и мелко нарезанный зеленый лук, рубленую зелень петрушки, свежую, мелко нашинкованную, капусту и натертые на крупной терке маринованные огурцы.

Ингредиенты Количество
Говядина (вырезка) на 4 порции по 120 г
Яичные желтки (целые) 4 шт.
Луковицы 2-3 шт.
Масло сливочное 60-80 г
Зеленый лук По вкусу
Петрушка По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный (или красный) молотый По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Мясные блюда >> Бифштексы >> Татарский бифштекс
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...