Бифштекс из говядины

Бифштекс из говядины, запеченный под слойкой, готовится следующим образом.

Из филейной вырезки говядины нарезать порционные куски толщиной 15-20 мм и слегка отбить. Перед жаркой мясо посыпать солью и перцем. Жарить бифштекс из говядины до полуготовности в течение 5-7 минут, в зависимости от того, каким мясо должно быть по желанию потребителя: слабо прожаренным (с кровью), среднепрожаренным или полностью прожаренным.

Жареный бифштекс из говядины уложить в глубокую порционную сковороду или глиняный горшочек, добавить пассерованный лук, вареные или поджаренные шампиньоны, кусочки вареного яйца и залить красным соусом с мадерой. Сверху закрыть пресным слоеным тестом, смазать яйцом, посыпать сыром и кунжутом и запечь в жарочном шкафу в течении 10-12 минут.

Перед подачей бифштекс из говядины, запеченный под слойкой, порезать на порционные кусочки, посыпать свежей, мелко нарубленной зеленью. На гарнир подать квашеную или свежую капусту.

Ингредиенты Количество
Говядина 120 г
Грибы 20 г
Яйца 25 г .
Лук 40 г
Масло сливочное 10 г
Тесто слоеное пресное 100 г
Соус 100 г
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Мясные блюда >> Бифштексы >> Бифштекс из говядины
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...