Бифштекс рубленый

Бифштекс рубленый готовится следующим образом.

Зачищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир пропустить через мясорубку. При использовании шпика нарезать его мелкими кубиками. В измельченную массу добавить соль, молотый перец, воду или, молоко (130 г на 1 кг мяса) и перемешать. В бифштекс рубленый можно добавить сырые яйца (1-2 шт. на 1 кг мяса).

Из приготовленной массы сформовать битки и, не панируя их в молотых сухарях, жарить мясо в течение 7-15 минут, в зависимости от того, каким бифштекс рубленый должен быть по желанию потребителя: слабо прожаренным, среднепрожаренным или полностью прожаренным.

Готовый бифштекс рубленый положить на блюдо, полить маслом и мясным соком или соусом луковым с горчицей или корнишонами. Гарнировать бифштекс рубленый можно картофелем, овощами или сложным гарниром,  посыпать зеленью петрушки или укропом.

На готовый бифштекс рубленый можно положить яичницу глазунью или жареный лук.

Ингредиенты Количество
Говядина 85 г
Сало говяжье внутреннее 15 г
Яйца 5 г
Молоко 8 г
Жир животный 8 г
Масло сливочное 5 г
Гарнир 150 г
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Мясные блюда >> Бифштексы >> Бифштекс рубленый
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...