Баранина с овощами

Мясо, из которого будет готовиться баранина с овощами,  вымыть, нарезать небольшими кубиками по 20-30 г. Брюкву отварить.

Брюкву, кабачки, баклажаны нарезать кружочками,  запанировать в пшеничной муке и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Лук мелко нашинковать и пассеровать на сливочном масле с мукой. Добавить сливки и потушить 5-6 минут. Кольраби припустить в подсоленной воде. Капусту мелко нашинковать.
Очищенные картофель, морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками и немного посолить.

В сотейник, в котором будет тушиться баранина с овощами, выложить обжаренные брюкву, кабачки и баклажаны, а сверху посоленные и поперченные кусочки баранины. На баранину выложить слоями кольраби, капусту, картофель, морковь, корень сельдерея. Помидоры порезать кружочками, выложить на мясо в последнюю очередь и залить соусом из лука, муки и сливок. Закрыть сотейник крышкой и поставить в духовку. Тушить баранину с овощами 3,5-4 часа на небольшом огне до готовности.

Перед подачей посыпать баранину с овощами мелко нарубленной зеленью, тертым сыром и подавать в том же сотейнике, где мясо готовилось. Дополнительно к баранине с овощами подать острые ржаные гренки с грибным томатным соусом и зеленью.

Ингредиенты Количество (на порцию)
Баранина 120 г
Масло сливочное 25 г
Лук репчатый 20 г
Морковь 20 г
Помидоры 30 г
Кабачки 50 г
Баклажаны 50 г
Брюква 50 г
Кольраби 50 г
Картофель 50 г
Свежая капуста 20 г
Корень сельдерея 40 г
мука 10 г
Сливки 50 г
Сыр 15 г
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

Главная >> Мясные блюда >> Блюда из баранины >> Баранина с овощами
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...