Шашлык из баранины

Шашлык из баранины целесообразнее всего готовить из мякоти задней ноги и лопатки, срезав лишний жир, т. е. оставляя его на мясе слоем не более 5-7 мм. Мясо разрезать на куски по 30-40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить винным уксусом смешанным с лимонным соком 1х1, перемешать, уложить под груз на 4-6 часов в холодном месте. Маринада должно быть достаточно для того, чтобы мясо было закрыто при нахождении под грузом.

Перед жаркой шашлыка из баранины замаринованные куски мяса наколоть на шпажки вперемежку с кольцами сырого репчатого лука и жарить на углях (огня быть не должно). Во время жарки шашлык из баранины рекомендуется периодически поливать водой с маринадом, он будет мягче и сочнее.

Готовый шашлык из баранины на шпажках выложить на подогретое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, ягодами моченой брусники и дольками лимона. На отдельном блюде подать рассыпчатую рисовую или гречневую кашу с нашинкованным зеленым луком. Дополнительно к шашлыку из баранины можно подать соус «ткемали» и маринованный лук.

Ингредиенты Количество (на порцию)
Бараниа 160 г
Лук репчатый 30 г
Гарнир 50 г
Сало курдючное или масло топленое 20 г
Димон 2 шт.
Лук зеленый 25 г
Перец красный млолотый По вкусу
Перец черныц молотый По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Мясные блюда >> Блюда из баранины >> Шашлык из баранины
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...