Говядина запеченная в луковом соусе

Говядина запеченная в луковом соусе готовится следующим образом.

Сначала приготовить луковый соуса, для чего лук нашинковать полукольцами, зеленый лук порезать и спассеровать на сливочном масле с мукой.  Грибы для соуса предварительно замочить в горячей воде на 2-3 часа. Грибы вытащить и пропустить через мясорубку. Пассеровку и грибы соединить, залить водой, в которой вымачивались грибы, и бульоном от варки мяса. Тушить 20 минут на маленьком огне. За 5 минут до готовности добавить в соус сливки, сметану, горчицу, соевый соус, соль и перец.

Говядину вымыть, залить водой, чтобы мясо было чуть прикрыто. Довести до кипения, снять пену и тушить при закрытой крышке на маленьком огне до готовности. Нарезать тонкими ломтиками по 2-3 на порцию. В глубокий противень налить тонким слоем (1/4 часть нормы) луковый соус с грибами, уложить на него мясо, вокруг которого из кондитерского мешка с трубочкой выпустить густое картофельное пюре. Мясо залить остальным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу.

Говядина запеченная в луковом соусе перед подачей поливается сливочным маслом и посыпается зеленью. Добавочно к говядине запеченной в луковом соусе можно подать квашеную капусту и соленые грузди.

Ингредиенты Количество
Говядина 1 кг
Картофельное пюре 800 г
Сыр 50 г
Сухари 100 г
Масло сливочное 100 г
Перец горошком По вкусу
Лавровый лись По вкусу
Соль По вкусу
Зелень По вкусу
Для соуса (на 6 порций):
Лук репчатый 4 луковицы
Зеленый лук 100 г
Мука 2 столовые ложки
Масло сливочное 50 г
Грибы сушеные 40 г
Сливки 100 мл
Сметана 2 столовые ложки
Готовая горчица 1 столовая ложка
Грибной соевый соус 2 столовые ложки
Соль По вкусу
Перец По вкусу

 

 

 

 

 

Главная >> Блюда из говядины >> >> Говядина запеченная >> Говядина запеченная в луковом соусе
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...