Говядина запеченная куском

Говядина запеченная куском готовится следующим образом.

Филе говядины залить горячей водой, добавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Через 20 минут вытащить луковицу, разрезать ее пополам и подрумянить на сливочном масле на большом огне, после чего снова выложить в бульон (лук станет темнее и крепче).

Для приготовления соуса для говядины запеченной куском поджарить на сливочном масле муку, добавить мясной бульон и сливки и смешать с хреном.

Мясо вынуть из бульона, выложить в глубокий противень. Картофель предварительно отварить «в мундире», очистить и порезать на половинки. Картофель выложить вокруг говядины, залить соусом и запекать в духовке 30-40 минут при температуре 150°.

Готовая говядина запеченная куском делится на порции и заправляется свежей зеленью. Бульон подается на первое с гренками.

Ингредиенты Количество
Мякоть говядины 1 кг
Картофель 4-5 картофелин
Зелень 1 пучок
Лук репчатый 1 луковица
Лавровый лист 2 листика
Гвоздика 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сахар 20 г
Масло сливочное 100 г
Сливки 100 мл
Мука По вкусу
Соль По вкусу
Хрен По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Блюда из говядины >> >> Говядина запеченная >> Говядина запеченная куском
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...