Блюда из говядины с картофелем

1. Блюда из говядины с картофелем в виде мясной запеканки

Блюда из говядины с картофелем в виде мясной запеканки готовятся по следующему рецепту. Промытую говядину (мякоть) пропустить через мясорубку и слегка поджарить на сковороде. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного бульона или воды и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 мин. Отдельно поджарить очищенный и промытый картофель, нарезав ломтиками и посолив; поджаренный картофель разложить тонким слоем на сковороде. Поверх картофеля положить слой поджаренного мясного фарша, разровнять, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в духовой шкаф на 5-10 мин для запекания.

Блюда из говядины с картофелем в виде мясной запеканки перед подачей на стол посыпают тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки.

2. Блюда из говядины с картофелем в виде тушеного мяса с луком

Блюда из говядины с картофелем в виде тушеного мяса с луком готовятся по следующему рецепту. Мясо (мякоть) обмыть, нарезать кусками весом 80-150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить мясо тушить на слабом огне на 2-2,5 ч. К готовому мясу добавить отдельно поджаренный мелко-нарезанный лук и обжаренный целый или нарезанный на 2-4 части картофель, 1 лавровый лист, 5-6 горошин перца, после чега тушить мясо еще в течение 1,5 ч.

Блюда из говядины с картофелем в виде тушеного мяса с луком перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Отдельно для блюда из говядины с картофелем можно подать огурцы, салат зеленый или салат из помидоров.