Блюда из отварной говядины

1. Блюда из отварной говядины. Рецепт 1

Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудная часть) целым куском (не более 2 кг) положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой пену и варить мясо на слабом огне 2-2,5 часа. За 30 мин до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белую часть лука-порея или дольки репчатого лука, хорошо также добавить сельдерей, петрушку или пастернак — 30-40 г, 2 лавровых листа, 5-8 горошин перца (или 5-10 г стручкового красного перца) и соль. Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть  крышкой.

Перед подачей на стол блюда из отварной говядины мясо прогреть в бульоне, нарезать небольшими ломтиками, положить на блюдо с овощами, добавить отварной картофель и залить соусом.

Ингредиенты Количество
Говядина 500 г
Картофель 800 г
Морковь 2 шт.
Репа 1 шт.
Лук репчатый 1 головка


2. Блюда из отварной говядины. Рецепт 2

Отварить говядину в подсоленной воде с кореньями, луком и специями. Поджарить на масле муку, развести ее бульоном, в котором варилась говядина (1 стакан), проварить соус 10-15 мин, после чего добавить в него сметану и соль. Залить этим соусом говядину, вынутую из бульона, и хорошо прогреть.

Выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки.

На гарнир для блюда из отварной говядины подать рассыпчатую  рисовую  кашу.

Ингредиенты Количество
Говядина 500-600 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Мука 1 столовая ложка
Перец черный горошком 5 горошин
Лавровый лист 1 листик
Сметана 100 г
Растительное масло 1 столовая ложка


3. Блюда из отварной говядины. Рецепт 3

Отварить говядину в подсоленной воде с кореньями, луком и специями. По готовности провернуть через мясорубку.

Поджарить на масле мелко нарезанный лук, и натертую на терке морковь развести ее бульоном, в котором варилась говядина (1 стакан), проварить соус 10-15 мин, после чего добавить в него соль. Залить этим соусом измельченную говядину и немного потушить.

На гарнир для блюда из отварной говядины подать отварные макароны. Перед подачей блюда из отварной говядины необходимо выложить макароны, рядом положить говядину, в нужном для определенной порции количестве, добавить мелко нашинкованную свежую капусту.  Посыпать макаронные изделия с говядиной измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты Количество
Говядина 500-600 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Растительное масло 1 столовая ложка
Перец черный горошком 5 горошин
Лавровый лист 1 листик
Растительное масло 2 столовые ложки

 

 

 

 

 

Главная >> Мясные блюда >> Блюда из говядины >> Блюда из отварной говядины
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...