Холодный борщ

Холодный борщ — одно из самых распространенных первых блюд. Особенно хорош холодный борщ в жаркое время года. Приготавливают эти борщи, как и горячие, в разных местностях различными способами. 

Состав и сочетание продуктов для холодного борща определенного района, может быть разным, в зависимости от их наличия. Например, в украинский холодный борщ перед подачей добавляют отварную свинину, порезанную кубиками, в холодный московский борщ копченую говяжью грудинку. Литовский холодный борщ приготавливается с рыбой и морепродуктами. В состав холодного борща должны входить продукты, хорошо сочетающиеся в холодном виде и придающие ему особенно приятный вкус.

Обычно холодный борщ готовят на грибном или овощном отваре, воде, хлебном или свекольном квасе. Из жиров для приготовления холодного борща рекомендуется использовать только растительное масло. Чтобы улучшить вкусовые качества, аромат, внешний вид борща, лук, свеклу, картофель, коренья, отваривают отдельно и опускают в блюдо непосредственно перед едой вместе со свежей зеленью и сметаной.

При варке оваров для холодного борща невозможно обойтись без специй: лаврового листа, перца, соли. Настаивают отвар для холодного  борща в закрытой посуде 20-25 минут, после чего заправляют нашинкованными отварными овощами, кореньями, зеленью и подают к столу.

Холодный борщ можно подавать с пирожками с капустой, с картошкой или с рисом и яйцами, со слоеными язычками, тостами или гренками.

Рецепты
Литовский холодный борщ Холодный борщ из свеклы
Холодный борщ из маринованной свеклы Холодный борщ мясной

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...