Приготовление свекольника

Столовая свекла, введенная в культуру питания в глубокой древности, с давних пор широко используется в нашей стране для приготовления свекольника – очень полезного, вкусного и необычайно популярного блюда. Весной для приготовления свекольника идут не только корнеплоды, но и молодые листья и черешки. Осенью и зимой в приготовлении свекольника используются только корнеплоды, т.к. они хорошо сохраняются длительное время.

Свекла отличается высоким содержанием сахара (около 9%), в ней также имеется яблочная и щавелевая кислоты, поэтому приготовление свекольника позволяет подать на стол блюдо с изысканным и освежающим вкусом.

Приготовление свекольника в зимний период может осуществляться с использованием консервированной или сушеной свеклы. Сушеную свеклу нужно предварительно ошпарить кипятком, воду слить и залить водой комнатной температуры, чтобы свекла набухла. Приготовление свекольника из сушеной свеклы выполняется в той же воде, в которой она замачивалась, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.

Не рекомендуется солить свекольник в период, когда варится свекла, так как вкус свекольника ухудшается.

Чтобы во время приготовления свекольника он не потерял цвет, рекомендуется добавлять в воду немного сахара, из расчета 0,5 чайной ложки на 2 л воды.

Рецепты
Свекольник холодный с душицей Свекольник горячий с грибами
Свекольник на кефире с яблоками Постный свекольник крестьянский

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Первые блюда >> Холодные супы >> Приготовление свекольника
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...