Приготовление кваса

Приготовление кваса для окрошки выполняется из сухарей. Необходимо нарезать черный хлеб ломтиками толщиной 1 см и подсушить в духовке до поджаристой корки. Подгоревшие сухари использовать для приготовления кваса не следует, так как квас приобретет неприятный привкус. Поджаренные сухари положить в эмалированное ведро или кастрюлю, залить кипятком и дать настояться в течение 5 часов.

Полученный настой  тщательно отфильтровать через два слоя марли, добавить сахар, хлебопекарские дрожжи и поставить в теплое место для брожения. Когда во время приготовления квас начнет пениться, его следует вновь профильтровать и разлить в подготовленные бутылки (лучше из-под шампанского), не доливая до верха горлышка на 6-8 см. В каждую из них положить по 2-3 изюминки, а затем закупорить полиэтиленовыми пробками и перевязать шпагатом. Признак завершения приготовления кваса: пробка отошла от горлышка и удерживается лишь петлей из шпагата, изюминки всплыли наверх.

После приготовления квас следует хранить в холодильнике или на льду.

Ингредиенты Количество
На 1 л кваса:
Сухари 100 г
Сахар 30 г
Хлебопекарские дрожжи 3 г
Изюм 4 шт.
Вода 1 л

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Поваренная книга >> Приготовление кваса
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...