Окрошка со свеклой

Окрошка со свеклой готовится следующим образом.

Молодую свеклу нарезать мелкими кубиками или соломкой, черешки — кусочками в
2-3 см. Залить водой, добавить уксус и тушить 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре.

Картофель и морковь для окрошки со свеклой вымыть, сварить, охладить и нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок.

Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и получившуюся окрошку со свеклой хорошо размешать.

Окрошка со свеклой подается на стол холодной. При подаче в окрошку добавить мелко нарезанную зелень. К окрошке со свеклой можно подать расстегаи с квашеной капустой.

Ингредиенты Количество
Хлебный квас 300 мл
Свекла с ботвой 80 г
Морковь 20 г
Огурцы 50 г
Лук зеленый 25 г
Яйца 2 шт.
Сметана 40 г
Сахар 5 г
Уксус 3%-й 5 г
Зелень По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...