Грибной бульон

Грибной бульон может готовится из свежих, сушеных грибов или из тех и других вместе (смешанный грибной бульон).

Только что собранные свежие грибы очистить и помыть, опустить в холодную воду и варить на слабом огне 20-30 минут. Отвар процедить и заправить. Грибы нарезать кусочками, снова положить в грибной бульон или приготовить из них отдельное блюдо.

Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой и вымочить 3-4 часа, затем в той же воде варить 40-50 минут, пока грибы не станут мягкими. Грибной бульон процедить и заправить, использовать для приготовления соуса или супа.

Можно приготовить смешанный грибной бульон из свежих и сушеных грибов. Сушеные грибы вымочить 3-4 часа, затем в той же воде варить 40-50 минут. После того, как грибы поварятся 20-30 минут, добавить в грибной бульон подготовленные к варке свежие грибы и варить до готовности еще 20-30 минут.

Хороший прозрачный грибной бульон можно сервировать в чистом виде в чашках. В этом случае к бульону подать пирожки с луком, мясом или ветчиной, горячие бутерброды с сыром или гренки из белого хлеба.

Отваренные грибы нарезать брусочками, нашинковать или пропустить через мясорубку и использовать для приготовления супа, соуса или какого-либо иного блюда.

Грибные бульоны варят преимущественно концентрированными и разводят до необходимой консистенции кипяченой водой.

Ингредиенты Количество
Свежие грибы 150-200 г
Сушеные грибы 20-25 г
Вода 1 л
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...