Суп-пюре из морепродуктов

Суп-пюре из морепродуктов готовится следующим образом.

Лук и сельдерей нашинковать и пассеровать на сливочном масле до мягкости. Добавить муку,  предварительно отваренные и очищенные креветки и жарить еще 3-4 минуты.

В кипящую воду добавить куриный бульон, морской коктейль, кусочки трески и лосося. Дать закипеть и варить 10 минут на небольшом огне. Морепродукты вытащить, бульон процедить.  Рыбу протереть. В бульон добавить протертую рыбу, пассеровку, крабовое мясо, влить сливки и херес. Дать закипеть и кипятить 5-7 минут. Снять суп-пюре из морепродуктов с огня и дать настояться 10-12 минут.

Суп-пюре из морепродуктов подавать на стол горячим. Перед подачей в суп выложить морепродукты и заправить зеленью. Подавать суп-пюре из морепродуктов с рыбным пирогом.

Ингредиенты Количество
Лук-шалот 100 г
Сельдерей 50 г
Масло сливочное 200 г
Вода 1 л
Концентрированный куриный бульон 0,5 стакана
Смесь из морепродуктов «Морской коктейль» 1 пачка
Креветки 200 г
Треска 150 г
Филе лосося 150 г
Сливки 4 стакана
Крабовое мясо 50 г
Сухое вино 100 г

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Первые блюда >> Рецепты супа-пюре >> Суп-пюре из морепродуктов
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...