Суп-пюре из фасоли

Суп-пюре из фасоли готовится по следующему рецепту.

Фасоль, отобранную в суп-пюре из фасоли, промыть, залить охлажденным бульоном или водой (3 л на 1 кг фасоли), положить надрезанную вдоль морковь, петрушку, головку репчатого лука и варить. Сваренную фасоль протереть через сито вместе с отваром, удалив овощи. Лук-порей нашинковать и спассеровать отдельно. Из муки и бульона приготовить белый соус, процедить его, соединить с фасолью и варить суп-пюре из фасоли 10-15 минут.

Заправить суп-пюре из фасоли пассерованным луком-пореем. К супу подать ржаные гренки и соленые грузди.

Ингредиенты Количество
Фасоль белая 80 г
Лук репчатый 10 г
Петрушка 5 г
Мука 10 г
Масло сливочное 20 г
Молоко 75 г
Яичный желток 0,5 шт.
Соль По вкусу
Зелень По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...