Куриный суп-пюре

Куриный суп-пюре готовят в соответствии со следующим рецептом.

Курицу отварить. Часть отварного мяса пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и протереть через сито, добавить немного холодного бульона и хорошо размешать.

Для приготовления льезона в кипяченое молоко, охлажденное до температуры 60°С, добавить яйца, сливочное масло и подогреть все на водяной бане до загустения. В кипящий бульон добавить мучную пассеровку и варить в течение 7-10 минут, затем процедить, соединить с протертой массой и довести до кипения. Варить куриный суп-пюре 5-7 минут, охладить до 70°С  и заправить льезоном и зеленью.

Куриный суп-пюре подавать на стол горячим. При подаче добавить филе курицы, нарезанное мелкой соломкой или кубиками и белые гренки.

Ингредиенты Количество
Курица 300 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 луковица
Мука 0,5 стакана
Молоко 1 стакан
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 50 г
Перец По вкусу
Соль По вкусу
Лавровый лист По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...