Суп-пюре картофельный

Суп-пюре картофельный является очень популярным у домохозяек прежде всего потому, что требует мало времени и затрат на приготовление.

Лук-порей (белую часть) нашинковать, морковь натереть на терке и спассеровать на сливочном масле. Корни петрушки, сельдерея, картофель залить бульоном и сварить. Сваренные картофель и коренья, предназначенные для закладки в суп-пюре картофельный, протереть через сито вместе с отваром. Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертый картофель, пассеровку и варить суп-пюре картофельный 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену.

Суп-пюре картофельный заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы.

Суп-пюре картофельный подавать на стол горячим. Перед подачей заправить свежей зеленью. К картофельному супу-пюре можно подать пирожки с квашеной капустой.

Ингредиенты Количество
Куриный или телячий бульон 1,5 л
Крупная морковь 2 шт.
Картофель 5 клубней
Лук репчатый 2 луковицы
Капуста 160 г
Растопленное сливочное масло 2 столовые ложки
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Корень сельдере 1 шт.
Корень петрушки 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Душистый перец 4 горошины
Красный молотый перец По вкусу
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Кунжут Для посыпки

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Первые блюда >> Рецепты супа-пюре >> Суп-пюре картофельный
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...