Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты. Рецепт 1

Кочаны цветной капусты разобрать на мелкие кочешки и сварить отдельно в бульоне. Вареную капусту протереть (часть соцветий оставить для гарнира), смешать с белым соусом и варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся пену. После этого суп-пюре из цветной капусты процедить через сито, довести до кипения, заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль, кусочки сливочного масла и размешивать до образования однородной массы.

Суп-пюре из цветной капусты можно приготовить также на молоке  (суп-крем).

Суп-пюре из цветной капусты подавать на стол горячим. Перед подачей в тарелку с супом положить кочешки отварной капусты.

Ингредиенты Количество
Капуста цветная 400 г
Мука 30 г
Масло сливочное 40 г
Молоко 0,5 л
Яичные желтки 4 шт.
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу


   Суп-пюре из цветной капусты. Рецепт 2

Крупу разварить в подсоленной воде с добавлением половины сливочного масла, протереть. Капусту, надрезав крестообразно по стержню, отварить в подсоленной воде, процедить. Срезать соцветия, остальное протереть, соединить с отваром и перловым пюре. Заправить суп-пюре из цветной капусты маслом, смешанными с желтками и сливками, добавить срезанные соцветия, посолить, довести до кипения.

Суп-пюре из цветной капусты подавать на стол горячим. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты Количество
Вода 2 л
Капуста цветная 100 г
Перловая крупа 0,5 стакана
Масло сливочное 50 г
Яичные желтки 3 шт.
Сливки или молоко 1,5 шт.
Соль По вкусу
Укроп По вкусу

 

 

 

 

 

Главная >> Первые блюда >> Рецепты супа-пюре >> Суп-пюре из цветной капусты
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...