Суп-пюре из капусты

Суп-пюре из капусты парижской готовится следующим образом.

Ветчину, предназначенную для закладки в суп-пюре из капусты, мелко нарезать и поджарить с тертыми кореньями. Добавить мелко нашинкованную капусту и тушить, пока все не разварится. Прибавить 1 стакан томатного пюре и тушить еще 20 минут. Протереть через сито, смешать с бульоном, заправить суп-пюре из капусты по вкусу солью, лимонной кислотой и перцем и дать закипеть.

Суп-пюре из капусты парижской подавать на стол горячим. Перед подачей посыпать зеленью и тертым сыром пармезан. Суп-пюре из капусты можно подавать с белыми тостами.

Ингредиенты Количество
Бульон 1,5 л
Ветчина 500 г
Томатное пюре 1 стакан
Свежая капуста 100 г
Корень петрушки 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Сыр пармезан 30 г
Мадера 2 рюмки
Лимонна кислота 2-3 г
Соль По вкусу
Перец По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Первые блюда >> Рецепты супа-пюре >> Суп-пюре из капусты
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...