Cуп-пюре грибной

Суп-пюре грибной готовится следующим образом.

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, положить накрошенные грибы и обжарить еще 5 минут, не снимая с огня. Добавить муку, а затем залить бульоном. Довести до кипения.

Положить нарезанные корень петрушки и сельдерея, слить бульон, протереть через сито грибы, коренья и лук и снова перемешать с бульоном. Взбить яичный желток со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп-пюре грибной, после чего поставить его на огонь. Нагревать суп-пюре грибной, помешивая и не доводя до кипения. Добавить соль и перец.

Суп-пюре грибной подавать на стол горячим. Перед подачей заправить свежей зеленью. Суп-пюре грибной можно подавать с сырными тостами.

Ингредиенты Количество
Свежие белые грибы или шампиньоны 200 г
Лк репчатый 1 луковица
Корень петрушки 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Сливочное масло 20 г
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Куриный бульон 3 стакана
Яичный желток 1 шт.
Сливки 20%-й жирности 0,5 стакана
Перец По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...