Суп с клецками

Суп с клецками и потрохами готовят следующим образом.

Куриные потроха, предназначенные для закладка в суп с клецками, промыть, пупок очистить от белой кожицы. Субпродукты (крылышки, шейка, лапки и голова) опалить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить сердце и пупок, залить холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену, всыпать измельченную морковку и варить на слабом огне до мягкости. Готовое мясо вынуть, а бульон процедить. Печенку сварить отдельно.

Замесить клецки: яйцо взбить, добавить воду, муку и мелко нарезанный укроп и хорошо размешать.

В кипящий бульон положить сваренные потроха и субпродукты (кроме головы). Муку прогреть на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата и добавить  в суп. Осторожно, намоченной в воде ложкой, опускать в суп клецки. Варить  суп с клецками 10-15 минут. Яйцо слегка взбить и, помешивая, вливать в суп с клецками тонкой струйкой.

Готовый суп с клецками и потрохами заправить молотым перцем и лимонным соком, перемешать и подать на стол с мясным пирогом.

Ингредиенты Количество
Вода 2,5 л
Потроха и субпродукты От 1 курицы
Тополеное масло 1 столовая ложка
Морковь 1 шт.
Мука 1 столовая ложка
Яйца 1 шт.
Лимонный сок 1 столовая ложка
Молотый черный перец По вкусу
Соль По вкусу
Для клецек
Яйца 1 шт.
Мука 0,5 стакана
Вода 0,5 стакана
Мелко нарезанный укроп 1 столовая ложка
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...