Уха из сома

Ухи из сома готовится по следующему рецепту.

В кипящую воду выложить голову сома. Бульон для ухи из сома варить 50-60 минут, после чего процедить. Снова поставить на огонь, выложить нарезанного порционными кусками сома и варить еще 17-20 минут.

Картофель для закладки в уху из сома сварить отдельно «в мундирах». Очистить и порезать крупными кубиками. Мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь пассеровать с растительным нерафинированным маслом до золотистого цвета. Добавить нарезанный помидор и 0,5 стакана бульона. Тушить 5-7 минут. Добавить муку, перемешать и дать постоять 5 минут. Готовую заправку добавить в кипящий бульон с сомом. Варить на маленьком огне еще 5-7 минут. За 3 минуты до готовности уху из сома посолить, добавить картофель, зелень и перец.

Уха из сома подается на стол горячей. Перед подачей заправить уху зеленью. Дополнительно к ухе из сома подать жареный картофель и соленые грузди.

Ингредиенты Количество
Вода 5 л
Сом 1 кг
Картофель 10 средних клубней
Свежая капуста 500 г
Лук репчатый 2 луковицы
Морковь 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Мука 1 столовая ложка
Растительное нерафинированное мало 3 столовые ложки
Перец По вкусу
Зелень По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...