Щучья уха

Щучья уха готовится по следующему рецепту.

Приготовить бульон, в котором будет вариться щучья уха, из свежей головы, хвоста и костей щуки. Процедить, добавить морковь порезанную кружочками, корень петрушки и дать закипеть.

Осторожно отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку вместе с луком.  Добавить рубленую зелень петрушки и укропа, перец, соль, сырое яйцо и 2 столовые ложки бульона. Все растереть. Из фарша сформовать фрикадельки для щучьей ухи и также опустить в бульон.

Когда фрикадельки будут готовы, разложить их по тарелкам, залить бульоном и добавить кусочек лимона и рубленую зелень. Дополнительно к щучьей ухе подаются свежие пшеничные булочки.

Ингредиенты Количество
Крупная щука Около 1,5 кг
Лук репчатый 4 луковицы
Лимон 0,5 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Морковь 1 шт.
Душистый горошек 3 горошины
Зелень петрушки и укропа 2 луковицы
Молотый черный перец По вкусу
Зелень По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...