Уха из леща

Уха из леща готовится в соответствии со следующим рецептом.

Леща почистить, выпотрошить, вымыть, отделить голову, плавники и хвост. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, залить холодной водой, добавить голову, плавники и хвост леща, коренья и варить 50-60 минут. Бульон процедить.

Подготовленного леща нарезать порционными кусками и отварить в процеженном бульоне до готовности.

Лук нарезать кольцами или полукольцами и пассеровать на сливочном масле.

Когда рыба будет готова, уху из леща снять с огня, добавить пассеровку, влить вино и дать настояться под закрытой крышкой 5-7 минут.

Уха из леща подается горячей. Куски рыбы разложить в подогретые тарелки, добавить зелень и кружки лимона. Дополнительно к ухе из леща подать кулебяку с грибами.

Ингредиенты Количество
Вода 3 л
Мелкая  рыба (ерш, окунь и т.д.) 800 г
Лещ Примерно 1,5 кг
Корень петрушки 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Красное сухое вино 100 г
Лук репчатый 2 луковицы
Сливочное масло 20 г
Лавровый лист 4-5 листиков
Лимон 0,5 шт.
Черный перец 5-6 горошин
Зелень По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...