Щи петровские

В щи петровские добавляют корюшку.

Сварить из телятины бульон. Корюшку посолить и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Отваренную телятину достать из бульона, нарезать на порционные куски. Нарезанные соломкой корень петрушки, нашинкованную соломкой морковь и лук пассеровать на сливочном масле с небольшим количеством томатного сока.

Жареную корюшку разделить по 3-4 штучки на порцию.

В кипящий бульон, в котором будут готовиться щи петровские, опустить куски телятины, пассерованные коренья, лук и томат-пюре, добавить соль, перец, лавровый лист и варить в течение 6-10 минут. За 2-3 минуты до готовности в щи петровские добавить свежую, мелко нашинкованную капусту, оставшийся томатный сок и корюшку.

В готовые щи петровские положить ломтик лимона и маслины, мелко нарубленную зелень. Отдельно подать сливочный соус на мясном бульоне и черные гренки.

Щи петровские можно приготовить из консервированной корюшки. Консервы добавляются в конце варки за 5-7 минут до ее окончания. Вам потребуется 250 г консервированной корюшки в томатном соусе. Требуемое количество томатного сока – 300 г.

Ингредиенты Количество
Вода 1,5 л
Корюшка 300 г
Телятина 500 г
Томатный сок 0,5 л
Картофель 3-4 клубня
Корень петрушки 1 шт.
Лук репчатый 2 луковицы
Свежая капуста 300 г
Сливочное масло 50 г
Лавровый лист По вкусу
Зелень По вкусу
Специи По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...