Щи в горшочке

Щи в горшочке готовят в соответствии со следующим рецептом.

Из ершей или другой мелкой рыбы сварить бульон, в котором будут готовиться щи в горшочке. В конце варки добавить белые коренья. Бульон слить и процедить. Отварить в нем целые звенья осетровой рыбы. Вареную осетрину нарезать на порционные куски. Рыбу частиковых пород разделать на филе, запанировать в муке и поджарить.

В бульон, полученный при варке рыбы, добавить  мелко нарезанный шпинат, крапиву и щавель. Мелко нарезать морковь, петрушку, лук и спассеровать на жире, добавив муку.

В глиняные горшочки разложить в равных количествах жареную частиковую рыбу, нарезанную порционными кусками осетрину и крупную частиковую рыбу, нарезанные мелкими кубиками картофель и тыкву, залить щи в горшочке, поставить горшочки в духовку и тушить 40-50 минут.

Сварить яйца «в мешочек».

Щи в горшочке подавать на стол горячими. При подаче в каждый горшочек положить яйцо, сметану и мелко нарезанную, зелень.

Ингредиенты Количество
Осетрина 100 г
Частиковая рыба 200 г
Рыбная мелочь для бульона 200 г
Корень петрушки 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Репчатый лук 2 луковицы
Шпинат 200 г
Молодая крапива 300 г
Щавель 100 г
Картофель 3-4 клубня
Тыква 200 г
Мука 1 столовая ложка
Топленое масло 2 столовые ложки
Яйца 3 шт.
Сметана 2 столовые ложки
Зелень По вкусу
Специи По вкусу
Соль По вкусу

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...