Щи с фрикадельками

Костный бульон, в котором будут готовиться щи с фрикадельками, сварить заранее из 700 г говяжьих костей и 4 л воды.

Свежую капусту для закладки в щи с фрикадельками мелко нашинковать, положить в сковороду и тушить до мягкости. Говяжью грудинку, телятину и свиную грудинку провернуть через мясорубку с 2-3 луковицами (одну луковицу оставить для пассеровки). В фарш добавить 2 яйца, соль, молотый черный перец и сформовать маленькие шарики. Обвалять в муке и обжарить на топленом сливочном масле.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в топленом сливочном масле. Пассеровку и небольшое количество бульона соединить с обжаренными фрикадельками и тушить 5-7 минут при закрытой крышке.

В кастрюлю с процеженным горячим бульоном положить фрикадельки и пассеровку, добавить капусту. Дать вскипеть, заправить чесноком, растертым с ветчинным салом, посолить и варить щи с фрикадельками на слабом огне в течение 10-15 минут.

Щи с фрикадельками подавать на стол горячими.

Ингредиенты Количество
Костный бульон 3 л
Говяжья грудинка 150 г
Постная телятина 150 г
Свиная грудинка 100 г
Копченая колбаса 100 г
Сосиски 100 г
Свежая капуста 500 г
Морковь 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Лук репчатый 3-4 луковицы
Яйца 2 шт.
Мука 2 столовые ложки
Топленое сливочное масло 60 г
Чеснок 1 зубчик
Соль По вкусу

 

 

 

 

 

 

 

 

Главная >> Первые блюда >> Заправочные супы >> Щи >> Щи с фрикадельками
Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...