Русские щи

Русские щи кислые

Ингредиенты Количество
Бульон 1 л
Квашеная капуста 250-300 г
Лук репчатый 1 луковица
Копченое сало 50 г
Лавровый лист 1 листик
Душистый перец горошком 8 горошин
Томат-пюре 1 столовая ложка
Сметана По 1 столовой ложке в каждую тарелку
Зелень По вкусу

Квашеную капусту и головку шинкованного лука тушить с лавровым листом, перцем (горошком) и копченым салом до готовности около 1,5 часов. За 15-20 минут  добавить томат-пюре или нарезанные дольками помидоры, влить литр бульона и варить русские щи до готовности.

Русские щи кислые подавать на стол горячими. Перед подачей в каждую тарелку положить сметану и зелень.


   Русские щи по-крестьянски

Ингредиенты Количество
Капуста квашеная 500 г
Свиные ребрышки 600 г
Копченая грудинка 100 г
Сушеные грибы 50 г
Картофель 100 г
Лук репчатый 1 луковица
Пшено или ячневая крупа 50 г
Сахар По вкусу
Зелень По вкусу
Перец По вкусу
Соль По вкусу

Ребрышки, предназначенные в русские щи, обмыть, почистить, опустить в кастрюлю вместе с капустой. Дать закипеть. Грибы предварительно замочить в горячей воде на 2-3 часа. Картофель отдельно отварить в кожуре. Подготовленные грибы порезать соломкой.

Картофель очистить и порезать кубиками. Добавить грибы, приправу, лук, картофель, соль, сахар, перец. Перемешать и снова дать закипеть. Грудинку нарезать кубиками. Когда в кастрюле закипит масса, положить крупу и грудинку. Варить русские щи около часа.

Русские щи по-крестьянски подавать на стол горячими. При подаче посыпать зеленью. Отдельно подать сметану и пирог с копченым мясом, рисом и капустой.

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...