Щи из крапивы

Щи из крапивы. Рецепт 1

Ингредиенты Количество
Крапива 160 г
Щавель 50 г
Морковь 5 г
Петрушка 5 г
Репа 1 шт.
Лук репчатый 20 г
Лук зеленый 15 г
Мука 5 г
Маргарин столовый 10 г
Яйца 3 шт.
Сметана 15 г
Лавровый лист По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Зелень По вкусу

Перебранную и промытую молодую крапиву для закладки в щи из крапивы погрузить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10-15 минут. Коренья нарезать кубиками, лук репчатый нарубить, все спассеровать на жире. За 2-3 минуты до окончания пассерования кореньев и репчатого лука добавить мелко нарезанный зеленый лук.

В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи, специи и варить щи 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки в щи из крапивы добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2-3 шт. на 10 порций).

Свежий щавель можно заменить консервированным щавелем. Для вкуса щи из крапивы можно заправить лимонной кислотой или соком лимона. Яйца сварить вкрутую.

Щи из крапивы подавать на стол горячими. Перед подачей добавить в тарелки по по половинке яйца. Заправить щи из крапивы сметаной и зеленью.


   Щи из крапивы. Рецепт 2

Ингредиенты Количество
Молодая крапива 500 г
Масло сливочное 100 г
Лук репчатый 1 луковица
Вода 2 стакана
Мука 1 чайная ложка
Молоко 1,5 стакана
Петрушка 2 чайные ложки
Перец По вкусу
Соль По вкусу

Молодую крапиву перебрать, помыть, мелко нарезать. Лук репчатый измельчить, смешать с мукой, пассеровать с маслом, посолить и залить горячей водой. Довести щи из крапивы до кипения. Перед тем как снять щи из крапивы с огня, влить в них молоко.

Яйца сварить вкрутую, охладить и нарезать кубиками. Смешать их с перцем, петрушкой.

Щи из крапивы подавать на стол горячими. В глубокую тарелку налить щи из крапивы и положить приготовленную смесь. Отдельно подать белые гренки со сметаной.

 

 

 

 

 

Поиск рецептов
Поваренная книга
отправить сообщение
Отправить сообщение
Сегодня перед человеком открылись невиданные возможности для кулинарного творчества, и не использовать это было бы просто неразумно...